САНПИН 2 3 6 1079 01 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Интенсивно желтый с коричневым оттенком Слабо выраженный горьковатый Слабо выраженный, неприятный продуктов термического распада масла. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования. При этом не должны ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Для доставки полуфабрикатов из заготовочных в доготовочные или магазины кулинарии используют чистую оборотную маркированную тару, соответствующую требованиям нормативной и технической документации, с плотно пригнанными крышками, а также упаковочные материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке.

Добавил: Mak
Размер: 42.83 Mb
Скачали: 38200
Формат: ZIP архив

О введении в действие санитарных правил

Бактериологическое исследование продукции производят не позднее, чем через 4 ч с момента отбора пробы. Субпродукты мозги, почки, рубцы дефростируют на воздухе или в воде. Порядок и периодичность контроля за качеством фритюрных жиров устанавливается изготовителем по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.

Банку с пробой снабжают этикеткой, на которой указывают: При необходимости транспортирования готовой продукции она должна доставляться в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками. Для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении.

Качество питьевой воды, используемой пунктами питания на полевых станах, должно отвечать требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности, предъявляемым к качеству воды централизованных систем санпн и нецентрализованного водоснабжения, а ее количество должно соответствовать потребности организации для приготовления пищи и напитков, обработки кухонной и столовой посуды, уборки помещений и соблюдения правил личной гигиены. В накладной бортпроводник отмечает время получения бортового питания на борт.

  МАРИНА АЛИЕВА ИГРАЙ С ОГНЕМ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

Организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации. Исключен с 1 июля г. Супы горячие и другие горячие блюда. Торты укладываются в неиспользованные ранее картонные коробки или другие разрешенные для этих целей упаковочные материалы, выстланные салфетками из пергамента или подпергамента, закрываются крышками. В организации обеспечивается воздушно-тепловой баланс помещений.

При приготовлении студня отваренные мясопродукты и другие компоненты заливают процеженным бульоном и подвергают повторному кипячению. Для членов экипажа разрабатывается 10 — 15 дневное меню, в целях обеспечения полноценным и разнообразным питанием, отличное по своему ассортименту блюд от питания авиапассажиров.

Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым транспортом, на который в установленном порядке выдается санитарный паспорт.

Продукты следует хранить в сапнин производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др. Условия хранения салатов с продленными сроками годности должны соответствовать требованиям технических условий, на которые выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару ведра, бачки с крышкамикоторую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Банку с пробой снабжают этикеткой, на которой указывают:. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

  СВЕТЛАНА СВЕТИКОВА ПЕСНИ ВИДЕО НЕ В ДВОЕМ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Коагула- зополо- житель- ные стафило- кокки S. Для защиты работающих от шума в помещениях, где размещается оборудование, генерирующее шум, осуществляются следующие мероприятия по защите от его вредного воздействия: Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Список работающих в журнале на день осмотра должен соответствовать списку работников на этот день в смену. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.

В санитарных узлах, душевых и ванных, расположенных над организациями, полы должны иметь гидроизоляцию. Для проведения расчета содержания сахара в креме на водную фазу изменкниями определяют содержание сахара в натуре по формуле: Производственные, вспомогательные помещения и помещения для посетителей обеспечиваются отоплением водяным или другими видами в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, а также с требованиями настоящих санитарных правил.

Пищевые продукты, в том числе приготовленные блюда и напитки, с явными признаками недоброкачественности подлежит утилизации или уничтожению в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах установках по указанным в их паспортах режимам. В конце рабочего дня проводится дезинфекция ггод столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.